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企業(yè)管理:一家豆腐店如何賣出50億?
編輯:企業(yè)文化與文化墻可視化制作專業(yè)平臺│掛圖大師 發(fā)布時間:2015-01-15 點擊:1110

 

2005年日本京都的伊藤信吾接手父親豆腐老店,不滿足于“三塊豆腐100日元”的賣法,打破幾十年做“標(biāo)準(zhǔn)豆腐”的傳統(tǒng),將豆腐造型進行了改良,并取了一個非常不像豆腐的名字:男前豆腐店,意即“男子氣概豆腐店”(又譯“美男子豆腐”)。

 

伊藤信吾從改變豆腐傳統(tǒng)的四方形狀著手,由于豆腐綿軟,放多了固化劑反而影響了品質(zhì),變成了老豆腐,因此將豆腐的造型進行了改良,做成了水滴形等異形,將豆腐放入瘦長型或琵琶型的塑料容器里。

 

軟軟的豆腐變成了男子漢的象征,給消費者的認(rèn)知和感官帶來了很大的沖擊,這種做法一下子從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出,站在了時尚前衛(wèi)潮流的前沿,許多日本人買不到男前豆腐,也會預(yù)**買,因為他們要的就是這種瀟灑的感覺。

 

這家豆腐店除了店名跟網(wǎng)站非常有趣之外,就連所有豆腐商品的命名和包裝都走獨特創(chuàng)意風(fēng),跟店名相同的男前豆腐、做成像槳一樣的吹風(fēng)的豆腐店、做成飯匙樣春夏限定的吵架至上涼拌豆腐小子、秋冬限定的吵架至上湯豆腐小子(喧嘩上等湯豆腐野郎)、男-TOMOTSU、綠大豆制豆腐等。

 

這些豆腐的制作都是完全由手工來完成的。其它一般豆腐店會賣的周邊豆制品也都有,像是豆乳的搖滾樂、厚炸豆腐隊長、豆腐丸隊長等等種類可以說是應(yīng)有盡有,甚至連用來沾豆腐吃的柚子醋和納豆等都有在賣。

 

如果你以為男前豆腐只是擺酷,那就錯了,男前豆腐選擇的原料是用高于一般4倍價格的北海道大豆以及沖繩島的苦汁制作的,吃過的人都表示從未吃過這么濃厚味道的豆腐。而且包裝還特別在豆腐盒底層設(shè)計了隔水板,讓豆腐和所滲出的水可以分開。

 

更讓人不可思議的是,男前豆腐不僅僅把豆腐做的別具一格,新意十足,更是顛覆傳統(tǒng),只要你登陸男前豆腐的官方網(wǎng)站,就會被這樣新潮的網(wǎng)站深深吸引,幾乎把男人味做到了一個新的境界,網(wǎng)站將“男前豆腐店”的商標(biāo)圖案制成待機圖案和Flash游戲,還做故事連載并發(fā)售該店的周邊商品,提供各類人物壁紙**,推出原創(chuàng)CD,甚至將網(wǎng)站所出的獨特歌曲制成可以**的手機鈴聲,扭蛋玩具、流行歌曲、t-shirt,連日本的玩具大廠BANDAI也找上門來,將其豆腐產(chǎn)品制成玩具,豆腐店熱潮再蔓延到玩具上。

 

據(jù)統(tǒng)計,男前豆腐店2010年的銷售額就已高達50億日元,最多的一天可以賣到8萬盒豆腐!

一家豆腐店可以這樣發(fā)展的異軍突起,其成功因素在哪里?

 

1.打破舊標(biāo)準(zhǔn),創(chuàng)造新標(biāo)準(zhǔn)

最高的競爭是標(biāo)準(zhǔn)之爭,誰掌握了標(biāo)準(zhǔn)的話語權(quán),或者制定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè),將會重新劃分產(chǎn)業(yè)版圖,成為行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。伊藤信吾這個年輕人不接受老派父親做豆腐的標(biāo)準(zhǔn),在即有標(biāo)準(zhǔn)上進行大膽的革新,把過去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型,轉(zhuǎn)換成異型的包裝,塑造了制作豆腐的新標(biāo)準(zhǔn),打破消費者以往對豆腐的認(rèn)知,產(chǎn)生好奇的心理,重新改變了豆腐這個傳統(tǒng)食品的價值。這是值得許多中國傳統(tǒng)制造業(yè)企業(yè)借鑒的,例如我們的月餅、糕點、醬菜都可以做到開辟新標(biāo)準(zhǔn)的格局。

 

2.營銷的根本就是賣不同

男前豆腐,這樣一個看似怪誕的品牌名,為何能成為日本男女老少熱衷的食品,關(guān)鍵在于看到了整個社會越來越傾向女性化,連男人的精子數(shù)量也因為城市化、環(huán)境污染、生活習(xí)性的改變有著巨大的下浮。在這樣的社會,人們渴望陽剛帥氣的力量,在柔軟的豆腐之上傳播硬朗的形象,產(chǎn)生了很大認(rèn)知上的強冽對比,這個巨大的差異,徹底打破了消費者認(rèn)知閾值,加上都是手工制作,用充滿力量的雙手制作出柔軟細化的豆腐,本身就具有傳奇性和特色,成為人們熱議的焦點。男前豆腐賣的不僅僅是豆腐,是男子漢的魅力和時尚。因此開發(fā)各種玩具、流行歌曲、手機鈴聲,成為代表流行生活的流行發(fā)布者和傳播者。男前豆腐實際上已經(jīng)不是一家豆制品公司,而是一家徹徹底底的文化傳播公司,化腐朽為神奇,化傳統(tǒng)為時尚,做到不同,做到差異,做到了品牌營銷的精髓。

 

3.塑造價值,開辟藍海

從一塊豆腐延伸到時尚網(wǎng)站、玩具、流行音樂、手機鈴聲,視頻電影,從產(chǎn)品單一的功能營養(yǎng)物質(zhì)價值,上升為表達自我,追求時尚潮流的體驗精神價值,實現(xiàn)了從低附加值、低關(guān)注度到高附加值、高關(guān)注度的躍升,開辟了“時尚豆腐”的流行潮流,大大豐富了原有豆腐健康自然食品的原有內(nèi)涵與意義,即便高價消費者也趨之若鶩,這就是男前豆腐,把自己做的不像是“豆腐”,更像是一個大眾明星,一個充滿帥氣的帥哥,將物化的產(chǎn)品變的性格化、情感化、生活化,創(chuàng)造了一個特別的藍海市場,這告訴我們,比產(chǎn)品更重要的是產(chǎn)品背后代表的價值和意義,這個就是消費者喜歡和接受買點,廠家總結(jié)的賣點再好,如果缺少了這個“人格化的”的價值,賣點往往并不被消費者接受。

 

4.沒有夕陽產(chǎn)業(yè),只有夕陽的觀念

現(xiàn)在眾多的老字號、老企業(yè)發(fā)展受阻,根本原因出在哪里?答案顯而易見,當(dāng)做產(chǎn)品就產(chǎn)品賣產(chǎn)品,或者就所謂“品牌”做品牌還是在原有的路徑上運營,對即有的行業(yè)失去信心、失去耐心、失去熱心,隨著產(chǎn)業(yè)的變革慣性發(fā)展,自生自滅。這就是結(jié)果。日本男前豆腐將一個極其傳統(tǒng)的產(chǎn)品,做到如此風(fēng)生水起,值得所有傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營者深思。

 

沒有夕陽產(chǎn)業(yè),只有夕陽的觀念,沒有夕陽的企業(yè),只有夕陽的企業(yè)家,傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也是朝陽產(chǎn)業(yè),正如筆者協(xié)助世界級家紡企業(yè)亞光進行外貿(mào)轉(zhuǎn)內(nèi)銷變革過程中。

 

將統(tǒng)的毛巾制品,提升為“個性化化妝品”,針對油性皮膚、干性皮膚、混合型皮膚、青春痘開發(fā)的個性化訂制毛巾,倡導(dǎo)“看膚色,選毛巾”人性化訴求,開辟了家紡行業(yè)的藍海,終端數(shù)量和銷量,在短短一年不到的時間,提升了八倍以上,如果還按照傳統(tǒng)的做法,就毛巾做毛巾,就和全國上萬家毛巾企業(yè)陷入到價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)的深淵,很難擺脫困境,在未來的市場格局中也難有發(fā)展空間。

 

簡而言之,再差的行業(yè),都有獲利者,沒有倒閉的行業(yè),只有倒閉的企業(yè)。值得大家認(rèn)真思考,企業(yè)最稀缺的不是執(zhí)行力,更不是資金、技術(shù)、人才、運營模式。對未來發(fā)展的洞察力和判斷力,決定我們的格局和地位、命運。

 

 

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