掛圖內(nèi)容：
夏季養(yǎng)生食療原則與常用藥膳（二）
夏屬火，其氣熱，通于心，味屬苦，主靜養(yǎng)，暑邪當(dāng)鄰，在夏季的飲食原則宜減苦而增辛，進(jìn)食甘涼或辛涼的食物，以防心火上火，亦可增強(qiáng)肺氣的抗御能力。同時(shí)也勿忘春夏養(yǎng)陽的養(yǎng)生原則，注意不可過食生冷寒涼之品，以防損傷脾腎之陽，因此仍要遵循辨體施膳的原則。
夏季氣候炎熱，飲食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆類食品，如扁豆、綠豆，赤小豆、黑豆等，以解暑利濕，健脾益腎，還可多吃一些具有清熱祛暑功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、百合、絲瓜、黃瓜、節(jié)瓜、冬瓜、西反叛等。長夏防濕，可吃些淮山、薏苡仁、芡實(shí)、茯苓等健脾利水滲濕的食物。
西洋參雪耳生魚湯
功 效：養(yǎng)陰生津，益氣健脾
材 料：西洋參10克，雪耳20克，生魚500克，豬展肉300克，瘦火腿肉25克，生姜3-5片。
烹制方法：雪耳浸泡洗凈；生魚洗凈，去鱗和內(nèi)臟，慢火煎至兩邊微黃；豬展肉洗凈，整塊不切。然后與火腿、生姜一起放入進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改為文火煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火電廠煲沸后改為文火煲約3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。
宜 忌：尤其適用于陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人（氣虛質(zhì)或陽虛質(zhì)之人可加入黨參或紅參適量）。
淮山黨參鵪鶉湯
功 效：補(bǔ)腎助陽，健脾和胃
材 料：淮山60克，黨參30克，鵪鶉2只，豬瘦內(nèi)債150克，生姜3-5片。
烹制方法：淮山、黨參洗凈，稍浸泡；鵪鶉宰凈，洗凈（或請售者處理干凈）；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)。加入清水2500毫升（約10碗水量）。武火煲沸后，改為文火煲約2.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。
宜 忌：尤其適用于陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。
掛圖說明：
中醫(yī)食療，是指利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾病的一種方法。它具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)：(1)經(jīng)驗(yàn)豐富、行之有效；(2)方法獨(dú)特、簡便實(shí)用；(3)飲食有節(jié)、調(diào)理合理、(4)辨證施食、個(gè)體調(diào)整。
中醫(yī)食療，源遠(yuǎn)流長，是我們祖先遺留的寶貴文化遺產(chǎn)，幾千年來為中華民族的繁榮昌盛和人民的身健康作出了巨大的貢獻(xiàn)。食療作為一種安全有效強(qiáng)身措施，在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹啦≈尾『涂祻?fù)過程中扮演著重要的角色，它不僅在預(yù)防疾病中起著積極的主導(dǎo)作用，而且在治病和康復(fù)過程中配合藥物的作用，輔助藥物達(dá)到愈疾病的目的。隨著社會的發(fā)展，中醫(yī)食療再興起，其前景遠(yuǎn)大，必將為人們的健康長壽作出更大的貢獻(xiàn)。
此系列8幅圖片，根據(jù)春夏秋冬四季不同的氣候特點(diǎn)，制定了相對應(yīng)的食療方案，適應(yīng)性，針對性都比較強(qiáng)，適合懸掛于中醫(yī)院文化宣傳的各個(gè)位置。
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